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肉鸽的形态特征及经济价值

文章发布:金诚双丰 日期:2018年07月13日 次数:

鉴别特征:
全身长满着两端白中间黑的纺锤形的硬刺,是豪猪最显著的鉴别特征,所以,人们又把豪猪称为刺猪或箭猪。
形态特征:
豪猪体型粗壮;体长50-75厘米,尾长8-11厘米,体重10-18千克。尾短,短于11厘米;体侧和胸部有扁平的棘刺。身体后1/4和尾上的刺史圆棘刺。鼻骨宽长,长于颅全长的30%。鼻骨后部比前颌骨后缘长15厘米;眶前窝和颞窝几乎大小相等,臼齿部分由齿根。上臼齿构造与帚尾豪猪明显不同。体粗大,是一种大型啮齿动物。全身棕褐色,被长硬的空心棘刺。耳裸出,具少量白色短毛,额部到颈部中央有一条白色纵纹。

豪猪肉属于一种典型的高蛋白食用肉类。豪猪肉的蛋白质含量高达26 . 58 % ,比瘦肉型猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉分别高出18.31 %、18.30 %、33.48 %、20.67 %、0.33 % (表l 一l )。
豪猪肉属于一种低脂肪的肉食品,其粗脂肪含量仅为5.13 % ,含量除比兔肉(高出62.77 % )等少数膳食肉类高以外,比瘦肉型猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉分别低24.47 % , 20.83 %、35.71 %、34.23 % (表l 一1 )。
豪猪肉比其他常用膳食肉类都要富含矿物质元素。豪猪肉的粗灰分含量比瘦肉型猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉分别高出40.22 %、50.00%, 35.33 %、47.83 %、17.39 % (表l 一l )。豪猪肉的谷氨酸含量非常高,而谷氨酸又是肉食品中一种主要的风味物质。每100 克豪猪净肉中其谷氨酸的含量高达4761 毫克,与普通商品猪肉、巴马香猪肉、黑豚肉、鸭肉、鸡肉、羊肉相比分别高出61.29 %、36.75 %、32.58 %、62.72 %、53.79 %、69.10 % 
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